Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами
Дуже соковита. Свиняча грудинка запечена у фользі
Святковий український стіл за умови відсутності посту завжди мав поросятко. Зі свинини готували по кілька улюблених страв, серед яких була і домашня ковбаса в духовці, і шинка, і запечений бочок чи грудинка. Грудинка – страва соковита, насичена, ароматна та красива, тому радимо обовʼязково її спробувати.
Що обрати для маринаду та як маринувати мʼясо
Ми вирішили замаринувати мʼясо з тимʼяном, розмарином і сушеним часником. Ви однак можете експериментувати та додавати більше спецій. Гарно смакуватиме щось гостре – паприка, чилі чи суміш перців, непогано пасуватимуть і суміші трав.
Маринувати мʼясо потрібно довго – найкраще 12 годин. Якщо так багато часу у вас немає, дайте свинині побути в маринаді бодай 6-8 годин.
Як запікати грудинку в духовці
По-перше, грудинку треба буде закрутити в рулет та зафіксувати кулінарною ниткою. По-друге, спершу мʼясо потрібно запікати в фользі, а потім без неї, щоб мʼясо мало красиву скоринку. До речі, цей рецепт ми розробили для великодньої добірки про традиції із «Доброю Господарочкою».
Читайте також
Другі стравиНіжне мʼясо і соковита начинка. Качка з яблуками від Євгена Клопотенка 
ЗакускиАромат, перед яким не встояти. Свиняча шинка з білими грибами від Євгена Клопотенка
Як приготувати свинячу грудинку
Інгредієнти
1 л води
1 ст.л. солі
1 ч.л. тимʼяну (чебрець)
1 ч.л. розмарину
1 ч.л. сушеного часнику
1,3 кг бочка чи грудинки свинини
1 головка часнику
200 мл води
Грудинка запечена: покроковий рецепт
У велику тарілку налийте 1 л теплої води, розчиніть у ній 1 ст.л. солі, додайте по 1 ч.л. тимʼяну, розмарину та сушеного часнику.
Зачистьте мʼясо, викладіть у тарілку з маринадом. Лишіть маринуватися на 12 годин.
Увімкніть духовку розігріватися до 160 градусів. Дістаньте свинину з маринаду, протріть її паперовим рушником. Очистьте головку часнику та пропустіть її через прес. Змажте часником шматок мʼяса всередині.
Закрутіть мʼясо в рулет і перевʼяжіть кулінарною ниткою.
Загорніть мʼясо в фольгу та викладіть у форму для запікання.
Налийте на дно форми 200 мл води. Запікайте мʼясо 2,5 години за температури 160 градусів, потім зніміть фольгу та випікайте ще 10-15 хвилин за температури 200 градусів.
Зачекайте доки мʼясо охолоне, розріжте його та подавайте.
Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.
ЗАЛИШИТИ КОМЕНТАР
Зберігаємо українські традиції разом із Євгеном Клопотенком
Квасимо Разом
Нові рецепти
Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами.
Передплати прямо заразНовини
Онлайн курс
Сімпл кукінг
8
модулів, щоб почати готувати в задоволення
